考题
滑鸡馅是()A.生咸馅B.熟咸馅C.生荤馅D.熟荤馅
考题
馅心以生熟程度可分为()。
A.素馅B.生馅C.熟馅D.咸甜馅E.丁馅
考题
按加工方法需要可划分为咸馅、熟馅、甜馅三大类。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
馅料按口味划分可分为( )两大类。
A.咸馅、甜馅B.生馅、熟馅C.咸馅、生馅D.甜馅、熟馅
考题
馅料分为( )种。
A.咸馅、生馅、熟馅B.甜馅、生馅C.咸馅、熟馅D.生馅、熟馅、甜馅
考题
中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。
考题
馅心按制作方法分类，可分为生馅和（）两种。A、生馅B、甜馅C、咸馅D、熟馅
考题
常用的咸馅有生咸馅、熟咸馅、生甜馅、熟甜馅。
考题
包馅品种按馅心与皮的比例划分，可分轻馅品种、（）品种和半皮半馅品种。A、重馅B、生馅C、熟馅D、肉馅
考题
馅心按原料分，一般可分为生馅，熟馅，生熟馅。
考题
馅料分为（）几种。A、咸馅、生馅、熟馅B、甜馅、生馅C、咸馅、熟馅D、生馅、熟馅、甜馅
考题
馅料按口味划分可分为（）两大类。A、咸馅、甜馅B、生馅、熟馅C、咸馅、生馅D、甜馅、熟馅
考题
用于制作皮薄或油酥制品的馅心，应选用（），以免影响形态。A、生馅B、熟馅C、生熟馅D、蜜饯馅
考题
水饺馅按制作方法划分属于（）。A、熟馅B、咸馅C、肉馅D、生馅
考题
馅心按（）分类，可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。A、原料B、方法C、要求D、口味
考题
馅心按（）可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。A、原料B、制法C、质感D、口味
考题
馅心按（）分类可，分为生馅、熟馅。A、口味B、原料C、食用D、性质
考题
馅心按（）方法分类可分为：菜馅、肉馅、菜肉馅等。A、口味B、制作方法C、熟制方法D、原料
考题
生咸馅是用（）拌和而成的。A、熟馅B、甜馅C、咸馅D、生料
考题
馅心以生熟程度可分为（）。A、素馅B、生馅C、熟馅D、咸甜馅E、丁馅
考题
按制作方法分类馅一般分为生馅心和熟馅心两类。
考题
“三丁馅”是苏式特色（）馅心。A、生B、熟C、咸D、甜
