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以下关于部分原料的说法,错误的是()。

  • A、胡萝卜肉质根为食用部位
  • B、卷心菜食用其结成球状的嫩叶
  • C、山楂食其片状的嫩叶
  • D、慈姑又称慈菰,为多年生水生草本植物,其球茎为食用部分

参考答案

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考题 以下关于戳刀法的加工效果的说法,错误的是()。A、可使原料增大面积B、可使原料断筋防收缩C、可使原料松弛平整D、可使原料易熟入味,质感松嫩。

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