考题
第 100 题 干燥后最终不能出去的水分是（ ）A．结合水B．结晶水C．平衡水D．自由水E．非结合水
考题
水分是乳中的主要组成部分,约占()%。乳及乳制品中水分可分为自由水、结合水、()和结晶水。
考题
以机械方式与物料结合的水分A、自由水B、结合水C、平衡水D、非结合水E、结晶水
考题
食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。
A、结晶水B、机械结合水C、物理结合水D、化学结合水E、自由水
考题
物料中的水分按除去难易程度分为A、结合水分B、平衡水分C、自由水分D、结晶水E、非结合水分
考题
一般用风化方法除去的化学结合水是A、结晶水B、结合水C、非结合水D、平衡水分E、自由水分
考题
粮食中的水分由自由水和（ ）组成。A.混合水B.离子水C.结晶水D.结合水
考题
物料在干燥过程中不能除去的水分A、自由水B、结合水C、平衡水D、非结合水E、结晶水
考题
A.结合水B.非结合水C.自由水分D.结晶水E.平衡水存在于物料表面、粗大毛细管中和物料孔隙中的水分为
考题
干燥后最终不能出去的水分是
A.结合水 B.结晶水
C.平衡水 D.自由水
E.非结合水
考题
粮食中水分有两种不同的存在状态，一是（），二是结合水。A、自由水B、离子水C、结晶水D、混合水
考题
蛋类中的水分存在形式主要是（）。A、汽化水B、结晶水C、自由水D、结合水
考题
存在于细小毛细管中和渗透到物料细胞中的水分为（）A、结合水B、非结合水C、自由水分D、结晶水E、平衡水
考题
存在于物料表面、粗大毛细管中和物料孔隙中的水分为（）A、结合水B、非结合水C、自由水分D、结晶水E、平衡水
考题
干燥法测定的食品中水分为（）A、自由水B、结合水C、组织内水分D、总水分E、离子水
考题
乳中水分的三种存在状态是（）。A、游离水B、自由水C、结合水D、结晶水
考题
粮食中的水分由自由水和（）组成。A、混合水B、离子水C、结晶水D、结合水
考题
肌肉中含有丰富的水分，其中与微生物活动具有密切关系的水分是（）。A、结晶水B、化合水C、自由水D、结合水
考题
多选题物料中的水分按除去难易程度分为（）A结合水分B平衡水分C自由水分D结晶水E非结合水分
考题
单选题肌肉中含有丰富的水分，其中与微生物活动具有密切关系的水分是（）。A
结晶水B
化合水C
自由水D
结合水
考题
单选题存在于物料表面、粗大毛细管中和物料孔隙中的水分为（）A
结合水B
非结合水C
自由水分D
结晶水E
平衡水
考题
多选题食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。A结晶水B机械结合水C物理结合水D化学结合水E自由水
考题
多选题乳中水分的三种存在状态是（）。A游离水B自由水C结合水D结晶水
考题
单选题存在于细小毛细管中和渗透到物料细胞中的水分为（）A
结合水B
非结合水C
自由水分D
结晶水E
平衡水
考题
单选题一般用风化方法除去的化学结合水是（）A
结晶水B
结合水C
非结合水D
平衡水分E
自由水分
考题
填空题水分是乳中的主要组成部分，约占（）。乳及乳制品中水分可分为自由水、结合水、（）和结晶水。
