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洗涤欲得中性酚盐，应使加碱量不足。

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考题 焦油洗涤所得的酚盐有两种即碱性酚盐和（）。
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考题 蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于（）浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。A、稀酸或盐水中B、稀碱或盐水中浸泡C、在清水或稀碱中浸泡D、稀酸或稀碱中
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考题 23#F003酚水洗涤量为（）。
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