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鲜汤粘浓口感的形成主要是()。
A、氨基酸分解
B、脂肪乳化
C、胶原量水分解
D、浸出物的溶出
参考答案
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考题
合成脂肪酸的乙酰CoA主要来自A.脂肪酸的分解代谢
B.糖的分解代谢
C.生糖氨基酸的分解代谢
D.胆固醇的分解代谢
E.生酮氨基酸的分解代谢
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