制作盐焗菜品时,在加热前,盐一定要先进行______处理。 A.清洁B.粉碎C.烧热D.过筛

题目内容（请给出正确答案）

制作盐焗菜品时,在加热前,盐一定要先进行______处理。

A.清洁

B.粉碎

C.烧热

D.过筛

参考答案

考题广东菜的代表菜烤全羊、五香狗肉、盐焗火鸡、开煲薰鱼等。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作盐焗是采用()物质作为传热媒介的。A、固体B、液体C、辐射D、空气

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考题盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题按加热的方式分,焗分为盐焗,沙锅焗、( )和( )等四种焗法。

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考题盐煽鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制,因为在焗制时盐的咸味会渗透到鸡肉里面。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题盐焗菜品时,原料要进行______处理。 A.包裹密封B.预熟C.焯水D.改刀

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考题盐焗菜品的特点有______。 A.肉质鲜嫩B.酸甜可口C.干香浓厚D.焦香皮脆E.不需调味

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考题盐煽菜品时，原料要进行( )处理。A.包裹密封B.预熟C.焯水D.改刀

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考题盐焗菜品的特点有( )。A.肉质鲜嫩B.原汁原味C.干香味厚D.皮脆骨酥E.不需调味

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