烹调中使用柠檬酸的适宜浓度为______。 A.0.1%～1.0%B.0.5%～1.5%C.1.0%～2.0%D.1.5%～2.5%

题目内容（请给出正确答案）

烹调中使用柠檬酸的适宜浓度为______。

A.0.1%～1.0%

B.0.5%～1.5%

C.1.0%～2.0%

D.1.5%～2.5%

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考题减肥期间不适宜的食物烹调方法是()。 A、煮B、拌C、清炒D、炸

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考题在烹调中应该怎样合理使用油脂?

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考题在烹调制作鱼肉类腥味较重的菜肴时,使用醋酸、柠檬酸等进行调味主要是利用( )。 A.溶解方法除去异味B.利用香料除去异味C.中和方法除去异味D.以上三项均不合适

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考题味精最适宜的使用浓度为______。 A.0.2%～0.5%B.0.6%～0.8%C.0.8%～1.0%D.0.1%～0.2%

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考题味精在使用时应注意的因素有______。 A.投放时的温度B.投放的时机C.投放的浓度D.烹调方法E.菜肴的种类

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考题切配和烹调使用的盘具要实行______。 A.切配烹调双盘制B.切配烹调一盘制C.切配无须使用餐盘D.烹调两次使用餐盘

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考题 BHT与BHA混合使用时,总量不得超过()。以柠檬酸为增效剂与BHA复配使用时,复配比例为:BHT:BHA:柠檬酸=()。

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考题简述适宜的1-3岁婴幼儿饮食烹调方式。

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考题在植物细胞培养中，糖是使用最广泛、作用最强的碳源，最适宜的糖类为（)，使用浓度一般为2%-5%。A．葡糖糖B．果糖C．淀粉D．蔗糖

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