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根据宴席档次和菜肴质量的要求,将各种加工成形的原料加以适当的配合,供烹调或直接食用的()称菜肴组配。
A、烹调方法
B、调味手段
C、工艺处理
D、工艺过程
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考题
5、简单的说菜肴组配工艺是将各种加工成型的原料加以适当的配合的工艺过程
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