清酥制品成形的操作间温度应适宜，应避免()。A.高温B.低温C.常温D.室温

题目内容（请给出正确答案）

清酥制品成形的操作间温度应适宜，应避免()。

A.高温

B.低温

C.常温

D.室温

参考答案

考题清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应整齐、平滑。此题为判断题(对，错)。

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考题清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中，入()的烤箱中，使制品成熟。A.中等温度B.最高温度C.完全冷却D.提前预热

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考题清酥制品用于成形切割所使用的刀具要()，切割后的面坯应整齐、平滑。A.扁平B.尖锐C.锋利D.粗钝

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考题清酥面团制品内质组织应()。 A.疏松B.酥松C.酥脱D.酥脆

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考题显色反应()。 A、在高温下进行B、室温下进行即可C、应通过实验选择其适宜的显色温度D、在低温下进行

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考题高合金钢加热应采用()装炉,缓慢加热的方法,否则容易引起裂纹。 A、低温B、高温C、室温D、常温

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考题萃取操作通常在()下进行。 A、低温B、常温C、高温D、任何温度

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考题 pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括()电极。A.低温和常温B.常温和高温C.低温和高温D.常温和耐高温

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考题萃取操作温度一般选（）。A．高温B．常温C．低温D．不限制

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