成型后的清酥面坯如果()不一致,将使制品形状不整。 A.硬度B.软度C.酥度D.厚度

题目内容（请给出正确答案）

成型后的清酥面坯如果()不一致,将使制品形状不整。

A.硬度

B.软度

C.酥度

D.厚度

参考答案

考题混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。此题为判断题(对，错)。

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考题木司的成型方法--食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯

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考题制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉,烘烤后制品会()。 A.层次不清B.不松软C.不膨胀D.抽缩变小

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考题成型后的清酥面坯要薄厚一致,()。 A.松酥一致B.形状整齐C.软硬一致D.粗细一致

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考题用水面包油面方法调制的面坯是()。 A.甜酥面坯B.咸酥面坯C.清酥面坯D.混酥面坯

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考题成型后的清酥面坯如果薄厚不一致,将使制品()。 A.大小一样B.软硬一致C.形状不整D.粗细一致

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考题成型后的清酥面坯要薄厚一致，形状整齐。此题为判断题(对，错)。

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考题木司的成型方法一一食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯

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考题制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。()

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