按猪肉部位分类,其中最适宜制馅的是()。 A.通脊肉B.前夹心肉C.蹄膀D.后臂尖

题目内容（请给出正确答案）

按猪肉部位分类,其中最适宜制馅的是()。

A.通脊肉

B.前夹心肉

C.蹄膀

D.后臂尖

参考答案

考题馅的种类如按原料分类一般为生馅和熟馅两类此题为判断题(对，错)。

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考题按鸡肉部位分类,其中最适宜制馅的是()。 A.鸡腿肉B.鸡胸脯肉C.鸡牙子肉D.鸡翅肉

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考题传统三丁馅的原料为()。 A.猪肉丁、鸡丁、香菇丁B.猪肉丁、胡萝卜丁、冬笋丁C.猪肉丁、鸡丁、冬笋丁D.猪肉丁、鸡丁、茭白丁

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考题东江酿豆腐中酿制的馅心是______。 A.鱼肉茸B.虾仁茸C.鸡肉茸D.猪肉茸

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考题下列选项中,()是将原料经过蒸、煮、过箩出澄沙,加糖、油、制馅的加工方法。 A.泥蓉馅B.熟馅C.白果馅D.干菜馅

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考题用金华火腿制馅,可直接按馅心要求切丁或切片。() 此题为判断题(对，错)。

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考题猪肉白菜馅包子，其中按重量计猪肉占30%，白菜25%，面粉及其他成分45%

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考题商品归类题猪肉大葱馅饺子，其中猪肉含量30％，净重500g( )

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考题肉丸工厂常采用的制馅方式是拌馅机制馅、擂溃机制馅，手工制馅方式大多为家庭采用。

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