海蜇的()发达,常作烹饪原料使用。 A.外胚层B.内胚层C.中胶层D.皮层

题目内容（请给出正确答案）

海蜇的()发达,常作烹饪原料使用。

A.外胚层

B.内胚层

C.中胶层

D.皮层

参考答案

考题凉拌动物性原料使用得较少，常用的是新鲜的腌制过的海蜇皮、蛰头等海产品。()

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考题烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。()

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考题牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是()。A、初乳B、常乳C、末乳D、酸乳

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考题幽门部的环形肌厚实发达,在烹饪原料中被俗称为()。 A.肚皮B.肚体C.肚心D.肚头

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考题鱼的头部肌肉都不发达,因而不能单独作为烹饪原料使用。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题根据原料来源，烹饪原料可分为A、植物性原料和动物性原料B、动物性原料和非生物性烹饪原料C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

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考题 A、烹饪原料的特点调味B、烹饪原料的性质调味C、食用原料的性质调味D、使用原料的特点调味

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考题烹饪是一个过程，以烹饪原料的选择为起点，一直到饮食产品的食用，其间包括烹饪（）的选取与处理，烹饪器具的选择与使用、烹饪工艺技术的运用与控制、烹饪艺术水准的追求、饮食产品质量的控制等要素。A．原料B．食用C．厨师D．火

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考题 13、鱼的头部肌肉都不发达，因而不能单独作为烹饪原料使用。

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