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淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（ ）。

A．清蒸鲥鱼、大煮干丝、三套鸭

B．松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝

C．霸王别姬、荷花铁雀、奶汤鱼皮

D．盐水鸭肫、菊花青鱼、炖菜核

参考答案

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考题 淮扬菜，今称江苏菜系，主要由苏州、江淮、南京三大流派构成。()
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考题 红烧鮰鱼是()的名菜。A.沪菜B.湖北菜系C.闽菜D.淮扬菜
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考题 鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类，肉细脂厚，宜清炖、清蒸。清蒸鲥鱼为()名菜。A、广东B、广西C、浙江D、福建
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考题 湖南菜系的著名菜肴有 （ ） A．清蒸水鱼 B．沙茶焖鸭块 C．麻辣仔鸡 D．红烧划水
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考题 德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜 （ ） A．山东菜系、四川菜系、浙江菜系 B．山东菜系、四川菜系、江苏菜系 C．广东菜系、江苏菜系、山东菜系 D．四川菜系、广东菜系、江苏菜系
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考题 下列名菜属于江苏菜系的有( )．A．三套鸭、叫花鸡B．鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块C．大煮千丝、清炖狮子头D．水煮肉片、樟茶鸭子E．熘肝尖、糖醋鲤鱼
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考题 下列传统名菜属于鲁菜系的是()。A.九转大肠B.脆皮炸鲜奶C.鱼香肉丝D.大煮干丝
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考题 49、鲁菜的代表名菜是（）。A．大煮干丝B．灯影牛肉C．九转大肠D．宫保鸡丁
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考题 四大菜系是川菜、鲁菜、（）、（）；川菜代表名菜有宫保鸡丁、（）
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