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肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系：即( )，密度越大，肉质也越细嫩、风味也越好。

A、纤维越多

B、纤维含水量越大

C、纤维越细

D、肌纤维数量

参考答案

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考题 关于扫描阻滞及肌纤维密度叙述错误的是A、少儿肌纤维密度稍高的原因可能与肌纤维直径有关B、老年人肌纤维密度上升可能与神经元老化后神经再支配发生有关C、当成对电位中的第1个未能记录到时称之为神经肌肉接头"阻滞"D、纤维密度上升表明有侧支芽生存在且与组织化学肌纤维类聚相关联E、冲动传递失败见于神经再生和轴突长芽中故称为神经性"阻滞"
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考题 肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系：即纤维越细，密度越大，()、风味也越好。A、口感也好B、质量好C、越鲜美D、肉质也越细嫩
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考题 牛外胥肉为一级牛肉,其特点是______,肌纤维长。 A.肉质松而粗B.肉质紧而老C.肉质紧而嫩D.肉质松而嫩
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考题 热空气加热能形成制品______的风味。 A.滑爽细嫩B.滑嫩油润C.干脆焦香D.润湿松软
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考题 误差与精密度之间的关系，下列表述正确的是（　　）。 A． 误差越大，精密度越高 B． 误差越大，精密度越低 C． 误差越大，精密度可能越高也可能越低 D． 误差与精密度没有关系
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考题 关于扫描阻滞及肌纤维密度叙述错误的是A.少儿肌纤维密度稍高的原因可能与肌纤维直径有关 B.老年人肌纤维密度上升可能与神经元老化后神经再支配发生有关 C.当成对电位中的第1个未能记录到时称之为神经肌肉接头"阻滞" D.纤维密度上升表明有侧支芽生存在且与组织化学肌纤维类聚相关联 E.冲动传递失败见于神经再生和轴突长芽中故称为神经性"阻滞"
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考题 pH值是影响原料肉及肉制品质量的重要因素，它对原料肉的颜色、嫩度、风味、保水性和货架期没有影响。
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考题 13、牛外胥肉的特点是肉质松而嫩，肌纤维长。
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考题 8.与快肌纤维相比，慢肌纤维的形态特征是（）。 A.肌纤维直径较大，受胞体大的ɑ神经元支配 B.肌纤维直径较小，毛细血管的密度高 C.肌纤维直径较大，线粒体数量多A．AB．BC．CD．D
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