热蒸汽传热的方式包括( )的蒸汽传热，如对质嫩、茸泥、蛋制品的加热多用放气蒸。A、非饱和状态B、放汽蒸C、二次蒸D、多次蒸

题目内容（请给出正确答案）

热蒸汽传热的方式包括( )的蒸汽传热，如对质嫩、茸泥、蛋制品的加热多用放气蒸。

A、非饱和状态

B、放汽蒸

C、二次蒸

D、多次蒸

参考答案

考题传热油系统油加热器壳程走传热油,管程走蒸汽。() 此题为判断题(对，错)。

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考题在列管换热器中，用饱和蒸汽加热空气，则下列判断正确的是()。A、空气的对流传热系数大于饱和蒸汽的对流传热系数B、换热器总传热系数K将接近饱和蒸汽的对流传热系数。C、空气一侧的对流热阻很小，可以忽略D、传热管的壁温将接近饱和蒸汽的温度

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考题影响蒸发浓缩的因素包括（）。A．冷凝器中二次蒸汽的压力B．加热蒸汽的压力C．管内垢层热阻D．管壁热阻E．管间蒸汽冷凝传热系数

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考题 23、使用蒸汽发生器加热产生蒸汽进行传热实验时，如果遇到加热功率异常，大量蒸汽从换热器的排气口喷出时，正确的做法包括：A．注意个人防护，避免热的蒸汽喷射到身体部位B．关闭电加热器C．及时报告指导教师D．观察到蒸汽溢出喷射不到身体部位，适当远离，继续实验

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考题 26、列管式换热器中，用饱和水蒸汽加热空气，则总传热系数接近于的对流传热系数。（限填：饱和水蒸汽，空气）

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考题饱和蒸汽和空气通过间壁进行稳定热交换，由于空气侧的对流给热系数远远小于饱和蒸汽侧的对流给热系数，故空气侧的传热速率比饱和蒸汽侧的传热速率小。（）

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考题 13、传热实验中用蒸汽加热冷空气，总传热系数K接近蒸汽侧的对流传热系数。

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考题蒸是以热蒸汽为传热介质对原料进行熟处理，使原料入味成菜的烹调方法。

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考题在传热实验中用饱和水蒸汽加热空气，总传热系数K接近于侧的对流传热系数A．空气B．饱和水蒸汽C．管道D．以上都不对

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