下列选项中______符合清炒烹调方法的要求。 A.菜品颜色保持原料本色B.有红色和白色芡汁C.需要加工成较小的形状D.原料需要油滑处理E.不使用酱油调色F.不使用番茄酱调色

题目内容（请给出正确答案）

下列选项中______符合清炒烹调方法的要求。

A.菜品颜色保持原料本色

B.有红色和白色芡汁

C.需要加工成较小的形状

D.原料需要油滑处理

E.不使用酱油调色

F.不使用番茄酱调色

参考答案

考题清炒方法正确的解释是：()。A、清炒就是口味清淡的烹调方法B、清炒就是色泽清淡的烹调方法C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法

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考题下列叙述内容最符合香港菜点的选项是()。A、擅长中西合璧烹调方法B、以潮洲地方烹调方法为主C、口味注重浓重醇厚D、注重使用河鲜原料

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考题下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。A、以西餐烹调方法为主流B、以中餐烹调方法为主流C、口味多变浓重D、注重使用干制原料

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考题以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()A.炒和炸B.炒和煎C.煎和焖D.油泡和煎

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考题减肥期间不适宜的食物烹调方法是()。 A、煮B、拌C、清炒D、炸

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考题烹调方法中的炒主要分为生炒和熟炒。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题下列选项中______作为主料适宜软炒烹调方法。 A.鸡蛋B.土豆C.牛奶D.鸡胸肉E.冬笋F.牛腩肉

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考题什么是炒?炒有几种烹调方法?

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考题下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是A.先切后洗 B.水中浸泡后烹调 C.开水中烫10分钟以上 D.提前切好，吃时现炒 E.急火快炒

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