冷菜拼摆手法中,()通常用于艺术拼盘上较多。 A.排B.叠C.贴D.围

题目内容（请给出正确答案）

冷菜拼摆手法中,()通常用于艺术拼盘上较多。

A.排

B.叠

C.贴

D.围

参考答案

考题冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。此题为判断题(对，错)。

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考题扇形冷菜拼摆一般应选择( )原料。A、动物性B、植物性C、条形D、无骨的

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考题冷菜拼摆按装在盛器的形式大致可分为三类,以下()不在其分类中。 A.单盘B.拼盘C.馒头形D.艺术冷盘

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考题冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()

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考题几何图案冷菜的拼摆原则有:整齐划一,构图均衡,次序有别等。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题冷菜拼摆图案造型的表现手法是______。 A.点堆法B.块面平放法C.块面堆码法D.块面旋转移动法E.蓉塑法F.自然成形法

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考题冷菜拼摆(名词解释)

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考题冷盆拼摆的手法有()、堆、叠、围、摆、覆。A、酿B、扣C、排D、卷

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考题 16、几何图案冷菜的拼摆原则有：整齐划一，构图均衡，次序有别等。

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