网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

冻是将富含蛋白质的原料放入水锅中加热,经冷却形成凝胶体再食用的一种方法。()


参考答案

更多 “ 冻是将富含蛋白质的原料放入水锅中加热,经冷却形成凝胶体再食用的一种方法。() ” 相关考题
考题 将原料炸熟后,放入熬好的糖浆中,离火翻拌,冷却一下,放入白糖沾在原料上,这种方法是挂浆。()

考题 拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中,趁热能()的一种烹调方法。A、拉出糖丝B、立刻食用C、提高口感D、甜脆香酥

考题 酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。()

考题 汤汁走红就是在正式烹调前,将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热,使原料在高温加热过程中着色。()

考题 糟是将______的原料放入调好的汤汁中浸泡的一种烹饪方法。 A.加热成熟B.鲜活C.无色D.洗净

考题 煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入陶制器皿中加调料及汤汁,用旺火长时间加热成熟的一种方法。()

考题 属于高温油预熟处理的操作程序是:______。 A.油加热至100℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油B.油加热至120℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油C.油加热至180℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油D.油加热至180℃左右→放入原料→待原料成熟→将原料捞出沥油

考题 冷水加工法是将原料直接放入冷水中( ),再捞出备用。A.浸泡B.冲洗干净C.加热至沸D.加热至其成熟

考题 焯水,就是把原料放入水锅中加热()至或刚熟的状态。A、酥烂B、酥嫩C、半熟D、酥软