黄牛肉质较为坚实，肥度在中等以上的切面通常是大理石纹状，肌肉呈()。A、深红色B、棕红色C、暗红色D、深黄色

题目内容（请给出正确答案）

黄牛肉质较为坚实，肥度在中等以上的切面通常是大理石纹状，肌肉呈()。

A、深红色

B、棕红色

C、暗红色

D、深黄色

参考答案

考题黄芩切面具有的特征是（）。A.黄色，中间有红色圆心，有的中央呈暗棕色或棕褐色枯朽B.皮部黄白色，木部淡黄色，有放射状纹理及裂隙，形成层环纹明显C.淡黄白色，可见橘红色油点，中央有放射状纹理D.黄棕或黄褐色，具锦纹或星点

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考题雄黄的性状为（）。A．块状或粒状集合体B．呈深红色或橙红色C．断口贝壳状，暗红色D．燃烧时有强烈蒜臭气E．气清香，味清凉

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考题槟榔饮片的切面呈现()。 A、红白相间的放射状花纹B、棕白相间的大理石样花纹C、棕白相间的放射状花纹D、红白相间的大理石样花纹

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考题优质咸肉的感官特征是______。 A.肉质坚实紧密B.脂肪黄色C.瘦肉呈粉红色D.切面光泽均匀E.稍带黏液

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考题雄黄的性状为A.块状或粒状集合体B.呈深红色或橙红色C.断口贝壳状，暗红色D.燃烧时有强烈蒜臭气E.气清香，味清凉

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考题雄黄的性状为（）A．块状或粒状集合体B．呈深红色或橙红色C．断口贝壳状，暗红色D．燃烧时有强烈蒜臭气E．气清香，味清凉

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考题雄黄的性状为A:块状或粒状集合体B:呈深红色或橙红色C:断口贝壳状，暗红色D:燃烧时有强烈蒜臭气E:气清香，味清凉

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考题肉类食品冷链过程中对冻猪肉的感官要求（）A．肉质紧密、坚实B．肌肉有光泽，红色或稍暗C．脂肪呈白色或乳白色，无霉点D．具有冻猪肉正常气味，无异味E．外表及切面湿润，不粘手

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考题毛细血管出血表现为血液暗红色，量中等，呈涌出状或徐徐外流，速度稍缓慢。

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