蛋白酶嫩化剂具有饮食安全和营养良好等特性。( ) 此题为判断题(对，错)。

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蛋白酶嫩化剂具有饮食安全和营养良好等特性。( )

此题为判断题(对，错)。

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考题下列内容关于聚磷酸盐嫩化剂的叙述,正确的选项是( )A.聚磷酸盐嫩化剂能够使汤羹食物更加细腻B.聚磷酸盐嫩化剂可以增强蔬菜的嫩脆程度C.聚磷酸盐嫩化剂能够提高肉类持水能力D.聚磷酸盐嫩化剂是一种酸性物质

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考题下列不属于饮食治疗中的道德要求的是A、态度和蔼，耐心体贴B、保证饮食营养的科学性C、保证饮食营养的安全性D、创造良好的进餐环境和条件E、尽量满足患者的饮食习惯和营养要求

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考题下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小()。 A.碱致嫩B.盐致嫩C.机械电激致嫩D.嫩肉粉(剂)致嫩

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考题关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是（）。 A.没有水就没有生命 B.饮用水越纯净越好 C.调味剂和营养剂加得越多越好 D.养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物

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考题下列关.于合理饮食有利于健康的说法正确的是（）。 A.没有水就没有生命 B.饮用水越纯净越好 C.调味剂和营养剂加得越多越好 D.养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物

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考题与化学催化剂相比，酶具有（）、（）、（）和（）等催化特性。

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考题 6、肉类嫩化剂最常用的酶制剂是（）。A．胰蛋白酶B．胰脂酶C．木瓜蛋白酶D．弹性蛋白酶

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考题菠萝蛋白酶可用作（）A．啤酒澄清剂B．制造葡萄糖C．制造麦芽糖D．嫩化肉类

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考题 9、合理膳食是指A．食物多样，保证营养素数量和质量的需要B．合理饮食制度C．不用营养素补充剂D．良好生活习惯

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