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用蒸制方法加温的点心品种,其馅料的味道要( )。
A、浓厚
B、淡
C、适中
D、偏甜
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考题
( )主要是负责蒸岗工作的人员,掌握所管理炉灶的性能及各种点心的火候,熟练地蒸出符合要求的各种包点、糕点和各种半制品,协助案板蒸制的茶点馅料。
A.熟笼岗B.煎炸岗C.拌馅岗D.肠粉岗
考题
()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一A、搓制各式皮类B、包制各式点心C、蒸制点心D、熟练的刀工
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