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葡萄糖中蛋白质的检查方法
A．蛋白质与有机溶剂作用产生沉淀
B．蛋白质遇热产生沉淀
C．蛋白质遇酸产生沉淀
D．蛋白质与显色剂作用显色
E．蛋白质在紫外区有吸收，在紫外区测定的吸收度
参考答案
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考题
检查葡萄糖中“蛋白质”特殊杂质的方法原理为（ ）。A．蛋白质加热变质B．蛋白质遇重金属离子则产生特殊形状沉淀C．蛋白质遇酸可生成沉淀D．蛋白质将汞离子还原为金属汞E．汞使蛋白质游离出来
考题
使用强酸沉淀蛋白质的原理是A.在pH值等于蛋白质的等电点时，强酸与蛋白质分子形成不溶性盐沉淀
B.在pH值低于蛋白质的等电点时，强酸与蛋白质阳离子形成不溶性盐沉淀
C.使蛋白质脱水产生沉淀
D.破坏蛋白质结构
E.在pH值高于蛋白质的等电点时，强酸与蛋白质阴离子形成不溶性盐沉淀
考题
变性的蛋白质一定会产生沉淀，沉淀的蛋白质一定发生了变性。
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