炒菜时油脂能防止原料()。A、不熟B、生熟不均C、过火D、粘在锅上

题目内容（请给出正确答案）

炒菜时油脂能防止原料()。

A、不熟

B、生熟不均

C、过火

D、粘在锅上

参考答案

考题下列选项操作错误的是()。 A、使用砂锅，轻拿轻放B、使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠C、使用不粘锅时用铁铲炒菜D、使用压力锅前应检查安全阀

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考题川菜炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火慢炒，一锅成菜。此题为判断题(对，错)。

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考题下列操作错误的是( )。A.使用砂锅，轻拿轻放B.使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠C.使用不粘锅时用木铲炒菜D.使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阚冲脱

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考题使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益?A、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅

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考题食盐的使用下列哪项是错误的?A、购买食盐时要买碘盐，不买私盐B、碘盐不宜在阳光下暴晒C、碘盐应加盖保存D、炒菜时可以用碘盐爆锅

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考题下列中操作错误的是( )。A.使用砂锅，轻拿轻放B.使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠C.使用不粘锅时用木铲炒菜D.使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阀冲脱

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考题 7、烹饪时加入油脂，可以减少菜肴和锅壁的摩擦，使翻锅更容易，从而有效保持菜肴的形状完美，这主要是（）。A．避免粘锅现象B．避免菜肴烧焦C．避免微生物侵袭D．避免原料失去水分

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考题原料在涂抹糖色、酱汁等调味品时应涂抹均匀，防止成品色泽不均匀。（）

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考题下列中操作正确的是（)。A．使用砂锅，轻拿轻放B．使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠C．使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阀冲脱D．使用不粘锅时用木铲炒菜

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