传统的虾油和虾酱是经过发酵制成的调料。( ) 此题为判断题(对，错)。

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传统的虾油和虾酱是经过发酵制成的调料。( )

此题为判断题(对，错)。

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考题咸菜制品的加工除食盐外,主要的调料还有酱油和虾油。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题面酱是以面粉为主要原料,经过蒸制熟化,接种米曲霉菌,使其内部成分()制成的酱类调料。 A.相互作用B.相互转化C.相互反应D.发酵

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考题适宜调理制作传统广东叉烧肉的调料是______。 A.老抽B.生抽C.麦芽糖D.红曲E.蚝油F.虾酱

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考题酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、豆酱和海鲜酱等调料属于()味型的调料。 A、咸B、鲜C、鲜咸D、浓咸

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考题属于咸味调料的品种是()。 A、味精B、食盐C、蚝油D、虾油

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考题能够呈现出香咸复合味型的调料是( )A、虾酱B、鱼露C、豆酱D、椒盐

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考题商品归类题一种韩国泡菜，将大白菜、萝卜先用盐腌制，然后配上由葱、洋葱、蒜、虾酱、糖、辣椒等做成的调料，再经发酵一段时间即成，2千克／坛(2008年)( )

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考题 —种韩国泡菜，将大白菜、萝卜先用盐腌制，然后配上由葱、洋葱、'蒜、虾酱、糖、辣椒等做成的调料，再经发酵一段时间即成，2kg/坛

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考题【单选题】下列产品属于反应型海鲜调味料的是（)。A．虾酱B．海鲜精C．鱼露D．黑虾油

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