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加工黄油的原料是鲜牛奶和牛的腹腔脂肪。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 奶油是从()中分离出来的制品,具有丰富的营养价值和食用价值 。 A.奶粉B.鲜牛奶C.猪油D.牛脂

考题 在使用()裱型时,由于可裱制出造型复杂的制品,因此在操作时要力求精细。 A、黄油酱B、糖粉酱C、鲜牛奶D、巧克力

考题 下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料( )。A.70℃B.80℃C.90℃D.100℃

考题 黄油又称乳脂,是从牛乳中分离加工出来的一种比较()的脂肪。A.浑浊B.纯净C.洁白D.单纯

考题 营养必需脂肪酸亚麻酸和亚油酸,是制造前列腺素、血栓素、前列环素等的原料, 下面哪个物质中营养必需脂肪酸的相对含量最高A.猪油B.黄油C.花生油D.鲤鱼

考题 未加工的牛脂肪应归入第15章。

考题 奶油是新鲜牛奶中分离出的乳脂肪,根据其含量不同一般分为稀奶油和奶油两种。

考题 果冻属于不含脂肪和乳质的冷冻食品,是用果汁、鱼胶片、水、糖、香 精和食用色素等原料加工而成。

考题 12、果冻属于不含脂肪和乳质的冷冻食品,是用果汁、鱼胶片、水、糖、香 精和食用色素等原料加工而成。