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水煮牛肉中一般需要添加的配料有______。

A.芹菜

B.蒜苗

C.莴笋尖

D.火腿

E.香肠


参考答案

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考题 ()是川菜中麻、辣、烫的代表,源予自贡.A.夫妻肺片B.水煮牛肉C.灯影牛肉D.毛肚火锅

考题 下列哪项情況符合食品添加剂带入原则()。 A、根据GB2760标准以及増补公告,食品配料中允许使用该食品添加剂B、食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量:C、应在正常生产工艺条件下使用这些配料,并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平D、山配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。

考题 制作()需要用白煮的烹调方法。A、水煮牛肉B、五柳青鱼C、盐水虾D、脆皮鸡

考题 食品名称中提及的某种配料或成分而未在标签上特别强调,不需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。() 此题为判断题(对,错)。

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考题 水煮牛肉中肉片下锅后应快速搅动,防止肉片起团,不宜成熟。 此题为判断题(对,错)。

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考题 制作水煮牛肉一份,主料是 4.20元,配料是1.00元,调料是1.50元,若销售毛利率为45%,则该菜售价是()。A.15.00元B.10.80元C.11.20元D.12.18元

考题 1、关于食品添加剂在配料表中的标识规定,以下说法正确的有()A.我们应在食品标签的配料表中去寻找食品添加剂B.配料表里强制要求建立“食品添加剂”项C.配料表中标注越靠前的食品添加剂,表明其含量越高D.通常,营养强化剂、食用香精香料标注在食品添加剂项外