叉烧肉的特色有______。 A.肉质软嫩B.色泽红亮C.色泽金黄D.外脆里嫩E.口味略带蜜香

题目内容（请给出正确答案）

叉烧肉的特色有______。

A.肉质软嫩

B.色泽红亮

C.色泽金黄

D.外脆里嫩

E.口味略带蜜香

参考答案

考题制作()是采用白烧的烹调方法。A、家常豆腐B、浓汁烧鱼肚C、南乳烧肉D、开水

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考题广东叉烧肉是采用暗火烤制.此题为判断题(对，错)。

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考题下列原料()是净料。 A.鲜冬笋B.叉烧肉C.冬瓜D.活鸭

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考题叉烧肉在腌制时所用的调料有______。 A.柱候酱B.叉烧酱C.海鲜酱D.五香粉E.芝麻酱

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考题自助餐常上的热菜有:炸鸡、炸鱼、烤肉、烧肉等。() 此题为判断题(对，错)。

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考题广东蜜汁叉烧肉的主要调料有盐、生抽、老抽、甜面酱、白糖、汾酒、麻酱、红曲和麦芽糖。() 此题为判断题(对，错)。

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考题叉烧肉的成熟方法是( )。A.烤B.酱C.卤D.烧

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考题下面属于辽菜的特色有（）A.满族特色 B.面食特色 C.朝鲜族特色 D.农家特色 E.海鲜特色

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考题制作红烧肉时一般都离不开美拉德反应和焦糖化反应（）

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