气调保存法是通过改变原料存放环境的气体构成来达到食品原料保鲜的目的。( ) 此题为判断题(对，错)。

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气调保存法是通过改变原料存放环境的气体构成来达到食品原料保鲜的目的。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题食品加工的范畴包括食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等。（）

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考题下列说法不符合文意的一项是（）A．气调保鲜技术被业界称为21世纪的新技术。B．磷酸钙能吸收乙烯和二氧化碳气体，抑制叶绿素的分解，起到保鲜的作用。C．气调保鲜技术在我国已经达到国际先进水平。D．本文从保鲜材料和保鲜技术等方面介绍了一些国家为食品安全采取的措施。

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考题气调保存法是通过改变气体环境达到对食品原料保鲜的目的。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题盐渍保存法是通过改变原料的渗透压,破坏微生物的生长繁殖环境,从而达到储存目的。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题气调保存法是通过降低氧气含量和增加( )、二氧化碳气体的含量,达到长期保存的目的。 A.氮气B.氨气C.氯气D.氢气

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考题气调保鲜是一种通过调节和控制食品所处环境中的（）组成而达到保鲜目的的方法。

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考题（）是食品成本控制的第一个环节。A．食品原料采购B．食品原料保存C．食品原料加工D．食品原料配份

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考题农产品气调保鲜技术是通过改变环境气体成分，来达到储藏保鲜的目的。

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考题【简答题】简述水产食品原料保鲜的原理。

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