回锅肉的菜品特色是______。 A.香气浓郁B.色泽悦目C.咸鲜微辣D.肥而不腻E.略带微酸

题目内容（请给出正确答案）

回锅肉的菜品特色是______。

A.香气浓郁

B.色泽悦目

C.咸鲜微辣

D.肥而不腻

E.略带微酸

参考答案

考题冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品( )会使菜品失去爽脆感。A、不宜少B、时间短C、用量过多D、量宜少些

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考题家常海参、回锅肉属于淮扬风味菜。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题中国菜的特点是选料广博、切配讲究、烹调方法繁多、菜品丰富、特色鲜明。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题下列菜品中，不属于丰泽园特色菜品的是（）A．烩乌鱼蛋B．香酥鸭C．九转大肠D．葱烧海参王E．芫爆百叶

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考题下列菜品中，不属于晋阳饭庄特色菜点的是（）。A．柴把鱼翅B．猫耳朵C．蔬香酥D．闻喜饼

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考题下列菜品种属于全聚德特色菜品的是（）A．焖炉烤鸭B．挂炉烤鸭C．蔬香鸭D．香酥鸭

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考题 42、下列菜品中，不属于丰泽园特色菜品的是（）A．烩乌鱼蛋B．香酥鸭C．九转大肠D．葱烧海参王E．芫爆百叶

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考题 10、下列菜品中，不属于晋阳饭庄特色菜点的是（）。A．柴把鱼翅B．猫耳朵C．蔬香酥D．闻喜饼

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考题下列菜品中属于全聚德特色菜品的是（）。A．焖炉烤鸭B．挂炉烤鸭C．蔬香鸭D．香酥鸭

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