冷盘类型中的造型菜是一种工艺菜,只有装饰餐台的艺术价值。( ) 此题为判断题(对，错)。

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冷盘类型中的造型菜是一种工艺菜,只有装饰餐台的艺术价值。( )

此题为判断题(对，错)。

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考题装饰造型是热菜造型的()之一A.成形结果B.实现途径C.造型方法D.表现形式

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考题厨房备餐设备通常用于______。 A.服务人员进行备餐服务B.服务人员装饰菜点C.菜点烹调前配份使用D.餐厅现场对客服务使用

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考题关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指( )A、每位只有一个冷菜B、只有一种原料的冷盘C、只有一个大型的拼盘D、没有装饰的冷盘、

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考题花色热菜又称（）A．拼摆热菜B．展示热菜C．观赏热菜D．造型热菜

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考题 113、西餐的以下四道菜的上菜顺序是？（）A．冷盘、甜品、主菜、汤B．冷盘、主菜、汤、甜品C．冷盘、汤、主菜、甜品D．甜品、汤、主菜、冷盘

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考题菜品装饰要求寓意内容优美健康，盘饰与造型协调，富有美感。

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考题 1、在自助餐中，哪一种做法合乎礼仪规范（）。A．菜品取太多，分给同伴B．排队取菜C．菜品取太多，分给同伴D．用自己的餐具取菜

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考题西餐的以下四道菜的上菜顺序是？（）A．冷盘、甜品、主菜、汤B．冷盘、主菜、汤、甜品C．冷盘、汤、主菜、甜品D．汤、主菜、冷盘

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考题中餐上菜的顺序一般是先上（），后上热菜。A．甜食B．汤菜C．热菜D．冷盘

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