冷菜间卫生控制效果好,抹布可以一布多用。( ) 此题为判断题(对，错)。

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冷菜间卫生控制效果好,抹布可以一布多用。( )

此题为判断题(对，错)。

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考题厨房冷菜间要坚持双刀、双板、双抹布制度。严格操作规程,做到生、熟食品的刀、砧板、盛器、抹布严格分开,不能混用。() 此题为判断题(对，错)。

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考题冷菜制作过程中应符合以下卫生要求但()除外。A、操作人员保持手的清洁卫生;B、器具接触不洁物品可继续使用C、工作台无尘、无蝇;D、菜刀、砧板、抹布等用前烫洗消毒

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考题切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持()。A、清洁;B、齐全;C、干燥D、湿润

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考题从卫生角度而言,切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持______。 A.清洁B.齐全C.干燥D.湿润

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考题食品操作人员的饮食操作卫生应包括______等。 A.上岗时必须穿戴好清洁的工作服、工作帽B.操作时禁止吸烟、吃东西C.严禁对着食物打喷嚏D.严防一布多用，抹布要经常搓洗

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考题违反厨房卫生规程的做法是()A、用手勺直接品尝菜肴B、专布专用C、操作间不戴手表D、冷菜间切配时戴口罩

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考题在民宿中，管家可以把清洗卫生间的抹布拿到厨房里进行清洗。（）

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考题 9、违反厨房卫生规程的做法是（)。A．用手勺直接品尝菜肴B．专布专用C．操作时不戴手表D．冷菜间切配时戴口罩

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考题 10、违反厨房卫生规程的做法是（)。A．用手勺直接品尝菜肴B．专布专用C．操作时不戴手表D．冷菜间切配时戴口罩

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