可以用作调制脆皮糊的原料是______。 A.水B.面粉C.淀粉D.糯米粉E.白糖F.味精

题目内容（请给出正确答案）

可以用作调制脆皮糊的原料是______。

A.水

B.面粉

C.淀粉

D.糯米粉

E.白糖

F.味精

参考答案

考题在调制时需要加食用油的糊是()。A.啤酒糊B.酱料糊C.水粉糊D.脆皮糊

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考题 “脆皮大虾”制作时选用的糊为()。 A.蛋泡糊B.干粉糊C.全蛋糊D.脆皮糊

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考题挂脆皮糊的原料一定要采用低温油炸制。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题调制脆皮糊时必须加入热水以增加面团的韧性。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题调制脆皮糊的原料是面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油等。() 此题为判断题(对，错)。

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考题调制脆皮糊的原料是面粉、淀粉、水、鸡蛋液、()、食盐、油等。 A、生粉B、西米粉C、发酵粉D、马蹄粉

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考题调制脆皮糊时不可用手搅拌，应用手抓匀，避免糊上劲。（）

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考题调制脆皮糊所用的面粉、生粉和色拉油，其作用是一样的。（）

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考题调制脆皮糊时面粉和生粉的比例应为2:1。（）

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