酱爆菜成品食用后盘内应()。 A.无油无酱B.有酱有油C.有酱无油D.有油无酱

题目内容（请给出正确答案）

酱爆菜成品食用后盘内应()。

A.无油无酱

B.有酱有油

C.有酱无油

D.有油无酱

参考答案

考题 ()为寓意型菜肴的代表菜之一。 A、贵妃鸡B、酱爆肚丝C、油爆虾仁D、红烧鱼翅

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考题制作酱爆鸡丁，主料为腿肉250克，每千克价格是16.00元，调配料价格是1.60元，若销售毛利率为40%，问该菜的售价是多少?

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考题猪上脑肉最适用于______等烹调方法。 A.炒、熘、爆、汆B.炒、煨、烧、爆C.酱、炝、扒、卤D.拌、扒、爆、酱

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考题猪里脊肉最适用于______等烹调方法。 A.炒、熘、爆、汆B.炒、煨、烧、爆C.酱、炝、扒、卤D.拌、扒、爆、酱

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考题猪通脊肉最适用于______等烹调方法。 A.炒、熘、爆、汆B.炒、煨、烧、爆C.酱、炝、扒、卤D.拌、扒、爆、酱

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考题旺火速成是( )菜的关键。 A.水爆B.汤爆C.酱爆D.油爆

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考题下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是()。A、口味注重酸甜清淡B、擅长采用面酱和豆酱调味C、调味注重辣味和腊味D、烹调方法尤其注重爆溜炖方法

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考题菜肴()是素菜的代表菜。A.素烧海参B.烧二冬C.雪花豆腐D.酱爆茄子

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考题在取菜前，要先准备好一只食盘，轮到取菜时，使用自己的餐具将食物装入盆内，然后迅速离去。

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