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在烹调过程中,食用油的使用温度范围是______。

A.60~120℃

B.90~180℃

C.160~220℃

D.180~320℃


参考答案

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考题 在烹调中使用的最高温度为()。A、200℃B、300℃C、240℃D、350℃

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考题 烹调的传热介质没有()A.火B.盐C.锅D.食用油

考题 烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、沙粒和( )。

考题 在烹调中,食用油脂能很好地粘附在食品上,从而改变菜肴的滋味和光泽。()

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