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甜炼乳冷却结晶过程于强制结晶的最适温度时投入乳糖晶种,晶种为(),其颗粒小于()μm,才能达到乳糖晶体多而细的目的。
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考题
熔体的冷却析晶相变，主要通过成核、晶体生长等二个过程来实现，成核速率与晶体生长速率两曲线的重叠区通常称为“析晶区”。当析晶热处理温度设在“析晶区”中较低的过冷度⊿T 处，其析晶现象是晶粒（)。A．多而细B．少而粗C．多而粗D．少而细
考题
20、重结晶操作，对形成的颗粒大小和分布至关重要的过程是（）。A．升温时的速度B．冷却时温度变化速度C．析晶时搅拌速度D．过滤时的速度
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