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海底捞的顾客服务有什么特点？其服务优势的形成与员工管理有什么关系？
参考答案
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考题
质量差距模型理论认为感知服务差距会受质量感知差距、质量标准差距、服务传递差距和市场沟通差距的影响。为了提升服务质量,就需要尽可能减少上述差距。海底捞是一家知名餐饮企业,其基层服务员可不用审批就给顾客免费增菜、打折等,大大提升了服务质量和顾客满意水平。海底捞的这种做法主要是减少了哪些质量差距?()
A.质量感知差距B.质量标准差距C.服务传递差距D.市场沟通差距
考题
生意火红的火锅连锁店海底捞，继2012年在新加坡开设首家海外分店之后，又于2013年9月在美国洛杉矶阿卡迪亚开设首家美国分店。在中国，海底捞就是凭借它对顾客无微不至、个性化的服务而在中国众多餐饮同行中独树一帜，由一家四川本地小规模火锅店发展成遍布全国各地的火锅连锁店。
在美国市场，百胜餐饮在收购了火锅连锁店小肥羊之后，已经在美国开了12家门店，加上阿卡迪亚50％人口都是亚裔，可以说，海底捞在美国已经有了一定的顾客基础，不会遇到毫无顾客基础的风险。而且，海底捞的CEO张勇表示，美国人最棒的就是他们有极强的好奇心。海底捞可以凭借其特色服务和在中国的名声吸引到美国顾客的眼球和好奇心。
虽然海底捞有丰富的市场扩张经验，但是由于中美之间的巨大差异，海底捞进军美国还是会遇到不少挑战。首先是美国的高成本，包括餐饮人力成本、原材料进口等，高额的人力成本对于海底捞这样以服务为先的企业显得尤为突出。
此外，海底捞还会面临中美各方面的差异，但他们似乎已经做好调整的准备。在菜式设置方面，海底捞媒体负责人陶依婷表示，海底捞在美国的直营店将在经营思路上有所创新，虽然依旧主营火锅，但菜品设置上将重新定位，包括取消一些北美消费者不能接受的器官类肉制品、改变锅底口味等。在用餐方式方面，CEO张勇说，他将向美国客户提供单人使用的锅，而不是中国人使用的大锅，因为西方人用餐更加注重用餐者的个性化选择和卫生安全。特色服务也未必都能保留，在餐厅做美甲就不太可能得到美国食品安全监管机构的批准。海外员工的招聘与培训也是一大挑战。
同时，海底捞沿用在中国市场对互联网的运用，计划设计配有两块巨大纯屏显示器的私人网络用餐包房。这种包房专为商务人士所设，顾客可以一边吃火锅一边Skype聊天，通过这种方式顾客可以跨地域进行商务会议。
然而，海底捞还需要考虑一个根本差异。海底捞以“顾客至上”为宗旨并以其备受欢迎，然而，欧美餐饮业更讲究服务适中，美国人更注重个人隐私和社交距离，因此，海底捞服务员一边帮顾客捞取食物一边和顾客闲话家常，用餐过程中不断换热毛巾、添饮料这些在国人看来贴心细心的服务，也许在美国人看来会过于热情，也就是说，特色服务在美国市场未必适用。最后还有一个价格定位的问题。海底捞把在美国市场的人均消费定在40～50美元，主打中高端市场。而在海外80％以上的一般中式餐饮消费者是华人，人均消费大概在20～30美元，主打中低端市场。因此，消费价格的差距也是一个至关重要的考验。
要求：
（1）简述企业进入国外市场的主要模式，分析海底捞进入美国市场所采用的进入方式及其优缺点；
（2）简述新兴市场本土企业可供选择的战略类型及其内涵，分析海底捞进入美国市场所采用的战略类型及理由。
考题
海底捞火锅企业颠覆了人们对“服务”的既有认识。在海底捞，顾客能真正找到“上帝的感觉”， 海底捞提供体贴入微的极致服务。等候区设有免费美甲及擦鞋服务，并为等待就餐的顾客提供免费的水果、饮料、零食、以及扑克牌之类的桌面游戏等等。就品牌的知名度、满意度、忠诚度等品牌管理目标而言，海底捞的这种做法，其目的是通过提高品牌的（），达到顾客忠诚的效果。
考题
11、海底捞火锅的成功来自于它做到极致的服务，也是被大家称之为的“变态服务”。极致的服务对于海底捞火锅而言属于（）A．核心产品层B．形式产品层C．附加产品层D．精神产品层
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