比目鱼的去皮加工方法:先在鱼体的尾部一侧竖切一刀,并在刀口处涂抹少量的食盐,使鱼皮( ),然后顺势将其撕掉。 A.脱落B.卷起C.上翘D.上翻

题目内容（请给出正确答案）

比目鱼的去皮加工方法:先在鱼体的尾部一侧竖切一刀,并在刀口处涂抹少量的食盐,使鱼皮( ),然后顺势将其撕掉。

A.脱落

B.卷起

C.上翘

D.上翻

参考答案

考题加工有鳞鱼时必须去除的部位是()。A、鱼眼B、鱼皮C、鱼肠D、鱼腮

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考题斩剁不宜( )，应一刀斩断。A、原刀口上复刀B、用力过大C、加工带皮的原料D、加工带骨的原料

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考题由于较大的比目鱼鳞片密集、鱼皮粗老,加工时可清除鱼皮。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题对猪的二分体的加工,首先是进行______,然后再进行剔骨加工。 A.去皮处B.出肉加工C.部位分割D.小块分割

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考题下列选项中用于加工鱼皮的鱼是______。 A.鲟鱼B.鲨鱼C.鳇鱼D.鳐鱼E.剥皮鱼

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考题鳜鱼加工方法与黄鱼基本相同,但鳜鱼()中含有毒素。 A、鱼鳍B、鱼鳞C、鱼棘D、鱼皮

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考题刀刃对准原料,由后向前一刀一刀地推去,使原料均匀的断开,这种切法就叫()切.A.竖B.垂C.平D.直

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考题先在缝的一侧立模浇混凝土，并在模板内侧预先钉好安装填充材料的长铁钉数排，并使铁钉的1／3留在混凝土外面，然后安装填料、敲弯铁钉尖，使填料固定在混凝土面上。这种填料安装方法是()。A、先装法 B、先浇法 C、后装法 D、后浇法

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考题螺栓连接时，先在被连接的两个零件上加工出螺纹孔，然后使螺栓自下而上穿入，并在螺栓上端套上垫圈，再用螺母拧紧。

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