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胴体猪肉出口品种将是( )标为4号肉。
A.弹子肉
B.臀肉
C.腹肉
D.后腿肌肉
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考题
我国对牛胴体如何分级? 日本、美国、欧洲如何评定猪肉等级? 什么是大理石花纹?如何评价?它与肉的品质有什么关系? 如何测定眼肌面积和背膘厚度? 简述我国猪胴体的分割方法。 简述我国牛胴体的分割方法。
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