刀具根据其作用来分,一般可分为批刀、斩刀、前批后斩刀三种。( ) 此题为判断题(对，错)。

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刀具根据其作用来分,一般可分为批刀、斩刀、前批后斩刀三种。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题按刀的用途来分，如：批(片)刀、切刀、斩刀、( )等。A、剪刀B、菜刀C、切肉刀D、前批(片)后斩刀

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考题斩剁不宜( )，应一刀斩断。A、原刀口上复刀B、用力过大C、加工带皮的原料D、加工带骨的原料

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考题前批后斩刀，前部可用于加工精细的原料，后部可用于加工带骨及质硬的原料。()

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考题刀具按照用途可以分为:片刀、砍刀、特殊刀和()。 A.圆头刀B.方头刀C.尖头刀D.前片后剁刀

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考题切笋丝可用( )方法进行加工。 A、平刀法B、跳刀C、劈D、斩

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考题虾蓉馅一般用( )刀工处理。A.刀背斩B.切C.剁D.斩

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考题斜刀法包括直刀、片刀、推拉刀、斩跳刀几种。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题直刀法包括()几种A、直切、推拉切、劈、斩、片B、直切、推拉切、劈、斩、跳刀C、直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀D、直切、推拉切、劈、片、跳刀

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考题自动换刀装置由刀库、选刀机构和换刀机械手组成，选刀机构根据刀具指令从刀库中选出所指定的刀具，并把它送到换刀位置，换刀机械手根据换刀指令（）卸下主轴上用过的刀具，装上下一加工用的刀具（即选刀机构选出的刀具），并将换下的刀具送回刀库。A．M03B．M04C．M05D．M06

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