叶菜类洗涤时,先用冷水浸泡一会儿,再洗涤,最后进行切配加工。( ) 此题为判断题(对，错)。

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叶菜类洗涤时,先用冷水浸泡一会儿,再洗涤,最后进行切配加工。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和( )。A、浸泡温度B、原料数量C、原料色泽D、浸泡时间

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考题海带洗涤时可先用( )浸泡后再洗涤。A、清水B、碱水C、热水D、冰水

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考题质地较嫩的根菜原料加工时可以( )。A、不洗涤B、不去皮C、不改刀D、不浸泡

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考题合理烹饪的措施有()，科学切配，沸水烫料，上浆挂糊，勾芡保护，适当加醋，旺火速成。A、洗涤干净B、反复浸泡C、合理洗涤D、除去污物

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考题玻璃器皿的洗涤程序是()。 A、用冷水浸泡、洗涤灵洗涤消毒、清水冲洗B、洗涤灵洗涤消毒、清水冲洗C、清水冲、热水泡、洗涤灵洗、消毒D、洗涤灵洗、清水冲、开水烫

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考题洗涤玻璃器皿应先用(),洗涤灵洗涤消毒,清水冲洗。 A、热水浸泡B、冷水浸泡C、洗涤灵水泡D、开水烫

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考题 HBsAg阳性手术术后器械应先用消毒剂浸泡多长时间后再洗涤A．10minB．20minC．30minD．60minE．50min

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考题测五日需氧量所需玻璃器皿应先用洗涤剂浸泡清洗，然后用稀盐酸浸泡，最后依次用自来水、蒸馏水洗净。此题为判断题(对，错)。

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考题月嫂洗涤没有沾污大便的尿布可( )。A、温水浸泡后洗涤B、肥皂粉浸泡后洗涤C、碱水浸泡后洗涤D、肥皂液浸泡后洗涤

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