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蒸煮能使细菌体的蛋白质凝固变性，大多致病原体经过15~30分钟的蒸煮均可死亡。()

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考题 黄豆经过15分钟高压锅蒸煮,会降低其蛋白质的消化率。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 间歇蒸煮的特点是木片静止不动，蒸煮液流动。
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考题 2、立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。 （）
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考题 酒精发酵中原料蒸煮设备通常采用锥形蒸煮锅，采用间歇蒸煮工艺。
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考题 1、深度脱木质素的基本原则是：A．蒸煮前期低碱浓，蒸煮前期高硫化度，降低木质素浓度，降低最高蒸煮温度B．蒸煮后期低碱浓，蒸煮后期高硫化度，降低木质素浓度，降低最高蒸煮温度C．蒸煮前期低碱浓，蒸煮前期高硫化度，提高木质素浓度，降低最高蒸煮温度D．蒸煮后期低碱浓，蒸煮后期高硫化度，提高木质素浓度，降低最高蒸煮温度
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考题 2、问答题： 简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底结构的区别。
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