高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在()以上。A.15%B.25%C.35%D.45%

题目内容（请给出正确答案）

高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在()以上。

A.15%

B.25%

C.35%

D.45%

参考答案

考题高筋面粉其( )和面筋含量高。A.蛋白质B.碳水化合物C.淀粉D.维生素

查看答案

考题面粉按含( )多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。A.淀粉B.面筋质C.蛋白质D.脂肪

查看答案

考题面粉中面筋质湿重高于24%,较多用于制作油酥类点心的面粉是( )面粉。 A、高筋B、中筋C、低筋D、专用

查看答案

考题用于制作蛋糕类的面粉,一般面筋质湿重不低于22%,这类面粉称为( )面粉。 A、高筋B、中筋C、低筋D、专用

查看答案

考题低筋面粉是由()白色小麦磨制而成的,蛋白质含量低。 A.硬质B.软质C.面筋质湿重26%D.面筋质湿重32%

查看答案

考题一般面粉按面筋含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。()

查看答案

考题低筋面粉蛋白质含量为（），湿面筋值在（）以下。A．5%~7% 20%B．7%~9% 25%C．C 9%~11% 30%D．11% 13%

查看答案

考题 9、低筋面粉蛋白质含量为（），湿面筋值在（）以下。A．5%~7% 20%B．7%~9% 25%C．C 9%~11% 30%D．11% 13%

查看答案

考题高筋面粉又称强筋面粉或面包粉，其蛋白质含量为（）。A．7%~9%B．9%~11%C．12%~15%D．15%~17%

查看答案

热门标签