馅糖、淀粉糖浆和葡萄糖浆等都统称为( ),都具有良好的持水性,上色性和不易结晶等特点。 A、糖类B、甜味素C、转化糖D、糖浆

题目内容（请给出正确答案）

馅糖、淀粉糖浆和葡萄糖浆等都统称为( ),都具有良好的持水性,上色性和不易结晶等特点。

A、糖类

B、甜味素

C、转化糖

D、糖浆

参考答案

考题碳酸饮料不应含有( )等杂质。A.CO?2B.COC.淀粉糖浆D.葡萄糖浆

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考题由于淀粉糖浆含有大量的( )，可以防止蔗糖浆翻砂结晶。A、葡萄糖B、淀粉C、双糖D、糊精

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考题淀粉糖浆的主要成分是葡萄糖，它可作为糕点的着色剂，还具有防止蔗糖的再结晶的功能。此题为判断题(对，错)。

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考题糖浆剂是临床常用的浸出制剂，具有味甜量小，服用方便，吸收较快的特点，因含有糖和芳香性物质，口感较好，尤其适于儿童用药，临床常用的品种有橙皮糖浆、健脾糖浆等。糖浆剂中的附加剂主要为A.淀粉 B.蔗糖 C.甘露醇 D.葡萄糖 E.山梨醇

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考题糖浆剂是临床常用的浸出制剂，具有味甜量小，服用方便，吸收较快的特点，因含有糖和芳香性物质，口感较好，尤其适合于儿童用药，临床常用的品种如橙皮糖浆、健脾糖浆等。健脾糖浆为 A.单糖浆 B.药用糖浆 C.有色糖浆 D.芳香甜味糖浆 E.胶浆剂

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考题糖浆剂是临床常用的浸出制剂，具有味甜量小，服用方便，吸收较快的特点，因含有糖和芳香性物质，口感较好，尤其适合于儿童用药，临床常用的品种如橙皮糖浆、健脾糖浆等。健脾糖浆为（）A单糖浆B药用糖浆C有色糖浆D芳香甜味糖浆E胶浆剂

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考题硬糖甜体都包含两个部分，即（）。A．结晶的糖浆和非结晶的蔗糖B．结晶的糖浆和结晶的蔗糖C．非结晶的糖浆和非结晶的蔗糖D．非结晶的糖浆和结晶的蔗糖

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考题转化糖浆内含有等量的葡萄糖和果糖可部分代替淀粉糖浆制作半软性、软性糖果，但由于其吸湿性高，易引起糖果发烊，故在糖果生产中最好与其他糖浆并用。

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考题 25、制作蜜饯时，可添加（）等不易结晶的甜味剂代替蔗糖。A．果葡糖浆B．转化糖浆C．果糖D．淀粉糖浆

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