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麻酱冬笋是用芝麻辣酱调味的菜肴。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

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考题 优质酱菜所用的主要调味品()。 A.酱油B.面酱C.芝麻酱D.辣椒酱
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考题 回锅肉必须使用的调味酱有______。 A.甜面酱B.芝麻酱C.花生酱D.郫县豆瓣酱E.排骨酱
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考题 芝麻酱中污染物(真菌毒素)指标应按照( )类别要求执行。A 调味料B 酱及酱制品C 复合调味料D 坚果及籽类的泥(酱)
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考题 用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。A、成都蛋汤B、糟溜鱼片C、油焖冬笋D、菊花鱼球
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考题 用“烧”烹制的菜肴有()、红烧鳊鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等。A、红烧甩水B、咕咾肉C、香酥鸭D、酸辣汤
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考题 在各种食物中，含钙量占第一位的是芝麻酱，而人们熟知的牛奶仅是芝麻酱的十一分之一。某芝麻酱商家的促销广告宣称，芝麻酱的补钙效果比牛奶更好。 下列各项如果为真，最能反驳上述促销广告的是：A.“含钙量高”与“补钙效果好”是两个完全不同的概念 B.牛奶含钙量并非最高，其所含的钙却是人体易于吸收的优质钙 C.芝麻酱等植物源氨基酸比例与人体差异大，其利用率远低于动物蛋白 D.许多植物性食物的含钙量都高于牛奶，但其中的草酸则会影响人体对钙的吸收
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考题 制作螺丝转红糖和芝麻酱的比例应为1:1
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考题 菜肴中的调味品，如油、盐、味素、调味酒等调味品是菜肴中的（）。A．主料B．辅料C．配料D．调料
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考题 含钙很丰富的食物有虾皮、芝麻酱等，但以牛奶为最佳
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