将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起,制成扁平形状生坯的方法称之为_____

题目内容（请给出正确答案）

将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起,制成扁平形状生坯的方法称之为______。

A.贴

B.镶

C.排

D.扣

参考答案

考题素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。( )

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考题冷菜装盘手法中关于覆的正确叙述是______。 A.将原料堆成塔型B.先排列在刀面上再反扣在盛器中C.在模具中凝结成型D.将原料码成阶梯形E.将原料粘贴在一起F.将原料捆扎在一起

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考题贴是将菜肴的几种原料分层粘贴在一起,制成扁平形长方状生坯的方法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题菜肴原料形状的组配是指将各种原料组成一个统一形状的菜肴。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题贴菜的生坯是______的。 A.长方形状B.圆形状C.扁平形状D.菱形状

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考题菜肴原料形状的组配就是指将各种加工好的原料组成一个______的菜肴。 A.立体造型B.具象图形C.几何图形D.特定形状

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考题菜肴( )的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。A.原料形状B.主要原料C.特定形态D.原料构成

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考题 7、将制备好的原料制成具有一定大小和形状的坯体的过程称之为成型。

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考题将制备好的原料制成具有一定大小和形状的坯体的过程称之为成型。

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