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果蔬中含有很多人体所需的营养物质，人体从果蔬中摄取的营养物质主要是：（）

  • A、维生素和矿物质
  • B、脂肪和蛋白质
  • C、色素和芳香物质

参考答案

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考题 试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理、方法及其工艺控制。
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考题 单选题蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）A 果蔬的呼吸作用B 果蔬的春化作用C 果蔬的后熟作用D 果蔬的老化作用E 果蔬的腐烂作用
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考题 单选题蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程（）A 果蔬的呼吸作用B 果蔬的春化作用C 果蔬的后熟作用D 果蔬的老化作用E 果蔬的腐烂作用
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