考题
下列属于易腐货物有()。
A、肉、蛋B、乳制品C、速冻食品D、鲜蔬菜、鲜水果
考题
速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
下列不属于豁免强制标示营养标签的预包装食品是( )。A 生鲜食品B 包装饮用水C 茶叶D 速冻面米制品
考题
下列哪些食品类别暂不在GB 29921的范围内，在其产品标准中单独规定了致病菌限量要求：( )。A 速冻面米制品B 乳与乳制品C 特殊膳食食品D 饮料
考题
速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。
考题
实行食品质量安全市场准入制度的10类食品有肉制品、乳制品、（）、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品。A、糖果B、饮料C、虾米D、茶叶
考题
速冻食品的标签标识内容除满足GB7718外，还应标明（）A、销售商B、速冻C、包装材质D、生制品或熟制品
考题
速冻面米食品生产过程中，速冻工序使用的设备有（）等速冻装置。
考题
速冻面米食品中熟纸品生制品相比增加了（）工序。
考题
速冻面米食品加工企业具备了生产制品的能力，也可生产同种产品的热制品。
考题
速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在（）以下。A、-4℃B、-18℃C、-40℃D、4℃
考题
易腐货物包括（）、冻水产品、鲜蔬菜、鲜水果等。A、肉B、蛋C、乳制品D、速冻食品
考题
财税字（1994）026号文件规定：经简单加工的粮食复制品，可以照粮食13%税率征税，它包括（）。A、切面B、速冻饺子C、饺子皮D、米粉
考题
问答题速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？
考题
判断题某企业申请了速冻食品（速冻面米食品）（生制品）的生产许可证，则该企业可同时生产速冻其他食品（速冻果蔬制品）A
对B
错
考题
多选题下列属于乳制品深藏机理的是（）。A热处理B低温C速冻D真空浓缩E酸化
考题
单选题速冻调理肉制品在贮存等过程中的产品中心温度必须保持在（）。A
-15℃B
-18℃C
-25℃D
-40℃
考题
多选题卫生注册时需要评审HACCP体系的产品目录包括（）。A罐头类B水产品类C肉及肉制品D速冻蔬菜E面点
考题
单选题速冻调理肉制品常分为三种类型，未经加热熟制的调理肉制品，部分加热熟制的调理肉制品，以及（）A
完全加热熟制的速冻调理肉制品B
不完全加热熟制的速冻调理肉制品
考题
单选题实行食品质量安全市场准入制度的10类食品有肉制品、乳制品、（）、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品。A
糖果B
饮料C
虾米D
茶叶
考题
多选题下列货物适用13%低税率征收增值税的有（）。A淀粉B居民用煤炭制品C速冻饺子D食用盐
考题
多选题财税字（1994）026号文件规定：经简单加工的粮食复制品，可以照粮食13%税率征税，它包括（）。A切面B速冻饺子C饺子皮D米粉
考题
多选题易腐货物包括（）、冻水产品、鲜蔬菜、鲜水果等。A肉B蛋C乳制品D速冻食品
考题
填空题SB/T10379-2004速冻调制食品按属性与加工方式分，常可分为八大类，花色米面制品、裹面制品、（）制品、（）肉制品、菜肴制品、烧烤或烟熏制品、火锅汤料制品、汤羹制品。
