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玉米脂肪酸组成中，高于稻米和小麦粉的脂肪酸是（）

  • A、亚麻酸
  • B、软脂酸
  • C、油酸
  • D、亚油酸

参考答案

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考题 膳食中，含饱和脂肪酸和胆固醇较多的是A.菜油B.羊油C.豆油D.花生油E.玉米油
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考题 在乳母能量平衡时．乳汁中脂肪酸的组成与膳食脂肪酸的组成也会有很大的差异。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 下列选项中主要成分为不饱合脂肪酸的是()。 A、鱼油B、茶油C、玉米胚芽油D、奶油
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考题 亚油酸是A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸E.饱和脂肪酸油酸是A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸E.饱和脂肪酸硬脂酸是A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸E.饱和脂肪酸花生四烯酸是A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸E.饱和脂肪酸请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
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考题 以下对三酰甘油组成的叙述正确的是(　　)。A.三酰甘油是由甘油和磷脂组成的 B.三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的 C.三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的 D.三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的 E.三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的
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考题 烹饪原料中饱和脂肪酸的消化率多高于不饱和脂肪酸。（）
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考题 以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。A、三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的B、三酰甘油是由甘油和磷脂组成的C、三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的D、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的E、三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的
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考题 鱼类脂肪多由（）组成。A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、反式脂肪酸D、短链脂肪酸
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考题 畜肉的脂肪主要由（）组成，故膳食中的比例不宜过多。A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、反式脂肪酸D、亚油酸
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考题 油脂是甘油和不同脂肪酸组成的酯。
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考题 脂肪是由脂肪酸和（）A、蜡组成B、甘油组成C、乙醇组成D、这趟组成
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考题 玉米脂肪组成中，（）的比例高于稻米和小麦粉，达50％以上。A、α-亚麻酸B、DHAC、EPAD、亚油酸
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考题 脂肪氧合酶在食品加工中的作用可以是（）。A、破坏必须脂肪酸；B、小麦粉的漂白；C、在面团中形成二硫键；D、破坏叶绿素和胡萝卜素；
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考题 （）是组织细胞的组成成分。A、单不饱和脂肪酸B、饱和脂肪酸C、必需脂肪酸D、反式脂肪酸
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考题 单选题关于谷类的说法，不正确的是 ( )A 小麦胚粉中脂肪含量最高B 谷类脂肪主要为不饱和脂肪酸C 稻米中碳水化合物的含量高于小麦粉D 谷类中的淀粉主要以直链淀粉为主
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考题 多选题有关反式脂肪酸的说法，下列正确的是（　　）。A食物中的反式脂肪酸主要来自于人造奶油和起酥油B反式脂肪酸的熔点高于顺式脂肪酸C一些反刍动物可将不饱和脂肪酸在瘤胃中氢化产生反式脂肪酸D反式脂肪酸的键角大于顺式脂肪酸E反式脂肪酸的键角小于顺式脂肪酸
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考题 单选题畜肉的脂肪主要由（）组成，故膳食中的比例不宜过多。A 饱和脂肪酸B 不饱和脂肪酸C 反式脂肪酸D 亚油酸
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考题 问答题现代科学研究也表明，在包括以白面和大米为原料的所有主食中，玉米的营养价值最高。尤其是其维生素含量，是稻米、小麦的5－10倍。玉米还含有7中“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、维A、镁、硒、维E和脂肪酸。其中，维E有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
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考题 多选题下列关于必需脂肪酸的叙述，正确的是（　　）。A动物肉中瘦肉的必需脂肪酸含量比肥肉中高B必需脂肪酸是指那些被机体需要，却不能在体内合成，必须由膳食提供的一类脂肪酸C植物油必需脂肪酸的含量较高D亚油酸是必需脂肪酸之一E禽类的必需脂肪酸含量高于畜类
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考题 单选题脂肪氧合酶在食品加工中的作用可以是（）。A 破坏必须脂肪酸；B 小麦粉的漂白；C 在面团中形成二硫键；D 破坏叶绿素和胡萝卜素；
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考题 单选题膳食中，含饱和脂肪酸和胆固醇较多的是（ ）A 菜油B 羊油C 豆油D 花生油E 玉米油
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考题 单选题以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。A 三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的B 三酰甘油是由甘油和磷脂组成的C 三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的D 三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的E 三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的
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考题 单选题卵磷脂由以下哪组成份组成（）A 脂肪酸、甘油、磷酸B 脂肪酸、甘油、磷酸、乙醇胺C 脂肪酸、甘油、磷酸、胆碱D 脂肪酸、甘油、磷酸、丝氨酸E 脂肪酸、磷酸、胆碱
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考题 单选题玉米脂肪组成中，（）的比例高于稻米和小麦粉，达50％以上。A α-亚麻酸B DHAC EPAD 亚油酸
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考题 单选题鱼类脂肪多由（）组成。A 饱和脂肪酸B 不饱和脂肪酸C 反式脂肪酸D 短链脂肪酸
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考题 多选题有关必需脂肪酸，说法正确的是（　　）。A必需脂肪酸是指那些被机体需要，却不能在体内合成，必须由膳食提供的一类脂肪酸B亚油酸是必需脂肪酸之一C植物油必需脂肪酸的含量较高D动物肉中瘦肉的必需脂肪酸含量比肥肉中高E禽类的必需脂肪酸含量高于畜类
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