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碳酸氢钠(小苏打)

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考题 碳酸氢钠又称小苏打或膨松剂,对菜点能起到( )、软化、促使原料吃水等作用。 A.膨松B.凝固C.硬化D.消化
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考题 许多人喜欢面食,制作馒头等面食时需要用到小苏打,下列哪个是小苏打的学术名称:()。 A、氧化钠B、氢氧化钠C、碳酸氢钠D、碳酸钠
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考题 小苏打学名( )，是一种碱性膨松剂。A.碳酸氢铵B.碳酸氢钠C.焙粉D.发酵粉
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考题 常用来作为食品制作过程中的膨松剂的小苏打，其化学名称为（　　）。 A.氧化钠 B.氢氧化钠 C.碳酸钠 D.碳酸氢钠
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考题 生活中常用的小苏打的主要成分是( ) A.碳酸氢钠 B.碳酸钠 C.氯化钠 D.次氯酸钠
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考题 制作泡芙（奶油空心饼）时常添加之化学膨大剂为（）A、碳酸氢钠B、小苏打C、发粉D、酵母
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考题 碳酸钠、碳酸氢钠、氢氧化钠、硫酸钙、氢氧化钙又叫（）。A、苏打、小苏打、火碱、石膏、熟石灰B、纯碱、小苏打、片碱、石棉、生石灰C、纯碱、小苏打、苛性钠、电石、熟石灰D、苏打、小苏打、火碱、石棉、熟石灰
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考题 小苏打学名（），是一种碱性膨松剂。A、碳酸氢铵B、碳酸氢钠C、焙粉D、发酵粉
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考题 小苏打，学名又叫（）A、碳酸钠B、碳酸氢铵C、臭起子D、碳酸氢钠
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考题 患鹅口疮可用（）碳酸氢钠（小苏打）溶液清洁口腔。A、1%B、2%C、3%D、5%
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考题 碳酸氢钠又叫小苏打。
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考题 碳酸氢钠又称小苏打，呈弱碱性，加热至（）时才会失去全部二氧化碳。A、190℃B、200℃C、210℃D、270℃
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考题 遇水后能分解掉四分之三碳酸气的化学膨松剂是（）A、碳酸氢钠B、碳酸氢铵C、小苏打磷酸钙发酵粉D、小苏打酒石酸氢钾发粉
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考题 利用碳酸氢钠（小苏打）发面，若用量过多则制品会（），并产生碱味。A、发黄B、发粘C、发散D、发松
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考题 小苏打学名是（），俗称食粉。A、碳酸氢铵B、碳酸钠C、硫酸钾铝D、碳酸氢钠
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考题 碳酸氢钠也叫（）A、小苏打；B、臭碱；C、焙粉；D、发酵粉
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考题 减轻早孕反应的方法是（）A、服用含有碳酸氢钠的小苏打B、睡觉时把头垫低些C、选择碳水化合物食物D、选择酸、辣食物
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考题 单选题碳酸氢钠（小苏打）临床不能用于下列哪些方面（）A 缓解酸中毒B 配服黄胺类药C 健胃D 细菌性肠炎
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考题 单选题促进磺胺药物在肾中排出的药物有（）A 硫酸钠B 碳酸氢钠（小苏打）C 碳酸钠D 氯化钠
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考题 单选题许多人喜欢面食，制作馒头等面食时需要用到小苏打，小苏打的学术名称是（）。A 氯化钠B 氢氧化钠C 碳酸氢钠D 碳酸钠
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考题 单选题减轻早孕反应的方法是（）A 服用含有碳酸氢钠的小苏打B 睡觉时把头垫低些C 选择碳水化合物食物D 选择酸、辣食物
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考题 判断题婴幼儿的鹅口疮，可用1%碳酸氢钠小苏打溶液清洁口腔A 对B 错
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