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酪蛋白在（）温度下加热会开始变性。

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考题 婴儿消化不良时呈蛋花样便，其主要成分为A、脂肪B、变性脂肪C、酪蛋白D、脂肪及酪蛋白E、蛋白质
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考题 一定压力下，水加热到一定温度时开始沸腾，虽然对它继续加热，可其( )温度保持不变，此时的温度即为饱和温度。
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考题 矿石的软化温度是指矿石在一定的荷重下加热开始（）的温度。A、变形B、熔化C、熔融D、分解
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考题 每种晶体在一定压力下加热到某一温度（熔点）时，就开始（）。A、升华B、凝华C、熔化D、汽化
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考题 蛋白质在（）的作用下会发生变性而凝固。A、冷却B、加热C、加酒D、加醋E、电解质F、加糖
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考题 牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，钙又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。
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考题 多选题在蛋白质盐析时，有关蛋白质溶液的pH和温度，下列说法正确的是（）A盐析时pH多采用pI值B盐析时pH多采用远离pI值C在保证蛋白质不变性情况下，适当降低温度，加快沉淀进行D在保证蛋白质不变性情况下，适当提高温度，加快沉淀进行
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考题 填空题酪蛋白在（）温度下加热会开始变性。
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考题 单选题（）在温度126℃煮制3小时会完全水解，高温长时间加热，会转变成明胶。A 网状蛋白B 弹性蛋白C 胶原蛋白D 明胶蛋白
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考题 单选题婴儿消化不良时呈蛋花样便，其主要成分为（）A 脂肪B 变性脂肪C 酪蛋白D 脂肪及酪蛋白E 蛋白质
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